中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授韓東海長(zhǎng)期從事水果機(jī)械化分選技術(shù)的教學(xué)與研究，他在對(duì)我國(guó)水果產(chǎn)品加工分選技術(shù)現(xiàn)狀進(jìn)行較為深入調(diào)查的基礎(chǔ)上，撰寫(xiě)了《水果品質(zhì)機(jī)械化分選是產(chǎn)業(yè)興旺的關(guān)鍵》。文章分析了我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題，闡述了水果機(jī)械化分選技術(shù)的價(jià)值和意義，介紹了水果分選機(jī)械化技術(shù)構(gòu)成，對(duì)大力推廣水果品質(zhì)分選機(jī)械化技術(shù)提出了建議?，F(xiàn)將文章全文登載，供讀者參考。——編者按

　　水果品質(zhì)機(jī)械化分選是產(chǎn)業(yè)興旺的關(guān)鍵

　　一、水果產(chǎn)業(yè)面臨的問(wèn)題

　　當(dāng)前，中國(guó)的水果產(chǎn)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)類(lèi)似，供需關(guān)系正面臨著不可忽視的結(jié)構(gòu)性失衡?？傮w上是中低端產(chǎn)品過(guò)剩，高端產(chǎn)品供給不足。

　　以蘋(píng)果為例，2013/2014產(chǎn)季中國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)量達(dá)到3800萬(wàn)噸，同期鮮蘋(píng)果消費(fèi)量達(dá)3286.4萬(wàn)噸。2017年全國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)到4600萬(wàn)噸，鮮食占蘋(píng)果供應(yīng)總量的83%，深加工量占15%，出口占2%，鮮食量是市場(chǎng)消費(fèi)量中**重要的部分。在人口總數(shù)基本不變的情況下，蘋(píng)果產(chǎn)量大幅度增加，勢(shì)必導(dǎo)致銷(xiāo)售難問(wèn)題。

　　中國(guó)所產(chǎn)蘋(píng)果80%是屬于中低端果，優(yōu)質(zhì)果品太少。華圣果業(yè)在收購(gòu)的蘋(píng)果中，平均竟有28%為不合格品，如表1所示。2017年3月，走訪了山西省運(yùn)城市蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)的果商。運(yùn)城水果的面積和產(chǎn)量均居全國(guó)地級(jí)市首位，其中蘋(píng)果面積13.7萬(wàn)hm2，總產(chǎn)量4萬(wàn)噸。在分選方面，多數(shù)果商采用**初級(jí)的機(jī)械秤式重量分選機(jī)，按照重量進(jìn)行大小分級(jí)，極少數(shù)果商具有糖度分選能力，分選作業(yè)全程自動(dòng)化程度較低，特別是手工包裝環(huán)節(jié)，尚需大量人力。眾多蘋(píng)果經(jīng)紀(jì)人苦于找不到高質(zhì)量的蘋(píng)果不敢接訂單，造成低質(zhì)量蘋(píng)果價(jià)格低、銷(xiāo)售更難。

　　2001-2007年華圣蘋(píng)果采購(gòu)數(shù)量與不合格率

　　國(guó)產(chǎn)水果同時(shí)面臨著進(jìn)口水果的擠壓。亞果會(huì)行業(yè)新聞顯示，目前法國(guó)蘋(píng)果的批發(fā)價(jià)為10元/公斤，煙臺(tái)蘋(píng)果則為10.5元/公斤;埃及橙子5元/公斤，贛南橙則能賣(mài)到6元/公斤，價(jià)格上相差無(wú)幾。然而，進(jìn)口水果的商品果成果率高達(dá)80%到90%，上架后的損耗率也只有5%到8%，而國(guó)內(nèi)水果的商品果成品率只有50%到60%，進(jìn)口水果遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于國(guó)產(chǎn)水果。此外，進(jìn)口水果普遍采用光電分級(jí)，把一個(gè)個(gè)水果放在流水線上過(guò)一遍‘X光’，測(cè)量糖度、水分等指標(biāo)，然后選擇達(dá)標(biāo)的水果統(tǒng)一裝箱。消費(fèi)者開(kāi)箱以后吃到的每一個(gè)水果，大小和口味基本一致。而國(guó)產(chǎn)水果普遍用機(jī)械分級(jí)，流水線上是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)果大小的洞，過(guò)大或過(guò)小都會(huì)被剔除出去，而口味是否一致就不得而知了。進(jìn)口水果品質(zhì)穩(wěn)定再加上價(jià)格也并不明顯高出，使得國(guó)產(chǎn)水果銷(xiāo)售更加困難。

　　再說(shuō)柑橘。2017年我國(guó)柑橘產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)2850萬(wàn)噸，2020年預(yù)測(cè)達(dá)3750萬(wàn)噸。雖然我國(guó)一直著力解決多年存在的滯銷(xiāo)價(jià)跌、柑橘果品供大于求的問(wèn)題，但至今依然突出。目前我國(guó)的柑橘產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進(jìn)入到高品質(zhì)需求時(shí)期，這個(gè)時(shí)期價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，對(duì)品質(zhì)的要求更加關(guān)注。

　　可喜的是，業(yè)界有人意識(shí)超前，利用水果分選技術(shù)很好地解決了供需矛盾。2009年12月，江西瑞金的黃小紅發(fā)現(xiàn)一些商家在銷(xiāo)售臍橙之前，首先進(jìn)行分選，清洗，和包裝，經(jīng)過(guò)這樣簡(jiǎn)單的處理后，臍橙就可以輕松地賣(mài)出高價(jià)。于是，黃小紅花了300多萬(wàn)元買(mǎi)了一臺(tái)在當(dāng)時(shí)很先進(jìn)的臍橙分選設(shè)備，將臍橙分出12個(gè)等級(jí)，根據(jù)個(gè)人喜好和需求對(duì)全國(guó)市場(chǎng)進(jìn)行細(xì)分，直徑110毫米以上的特大果發(fā)往河南、福建、廣東;直徑85毫米到110毫米的大果，發(fā)往北京、西安、沈陽(yáng)，直徑75毫米到85毫米的小果，發(fā)往浙江、上海，直徑60毫米到75毫米的特小果，主要銷(xiāo)往大型超市，這樣一來(lái)，平均每斤臍橙的價(jià)格，就比別人賣(mài)價(jià)高出60%，當(dāng)年銷(xiāo)售1000萬(wàn)公斤，多賺了3600萬(wàn)元。

　　過(guò)去我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)者往往較為重視產(chǎn)中管理而忽視產(chǎn)后環(huán)節(jié)。今后應(yīng)逐步普及果實(shí)采收后進(jìn)行精選、分級(jí)、清洗、殺菌、打蠟、防腐保鮮、精細(xì)包裝等商品化處理的技術(shù)。因此，水果品質(zhì)智能自動(dòng)分選技術(shù)是水果種植鄉(xiāng)村振興，水果產(chǎn)業(yè)興旺的關(guān)鍵。

　　由此可見(jiàn)，導(dǎo)致水果產(chǎn)業(yè)供需關(guān)系失衡有采前的栽培管理問(wèn)題，也有采后分級(jí)處理問(wèn)題。本文就采后分選處理問(wèn)題進(jìn)行論述。

　　二、分選分級(jí)的目的和意義

　　對(duì)我國(guó)蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)200戶果農(nóng)的實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，果色越好，果實(shí)越大，價(jià)格越高，不同著色等級(jí)和大小等級(jí)的相鄰等級(jí)價(jià)差在0.6-1.0元/公斤范圍內(nèi)，并且等級(jí)價(jià)差有增大的趨勢(shì)。臍橙經(jīng)過(guò)糖酸度分選后，價(jià)格約提高30%左右。韓國(guó)市場(chǎng)顯示，鮮桃糖度相差0.5°Brix，就是一個(gè)等級(jí)，差價(jià)5000Won/10kg，如下表所示。

　　韓國(guó)鮮桃糖度與市場(chǎng)價(jià)格

　　Source: Agricultural outlook 2003.Korean rural economic institute

　　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)的研究表明，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)的重要性源于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特殊性，分級(jí)的經(jīng)濟(jì)學(xué)原理在于滿足消費(fèi)者的差異化偏好，降低農(nóng)產(chǎn)品交易的不確定性，以及作為賣(mài)方的差異化競(jìng)爭(zhēng)工具。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)促進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，一方面是通過(guò)滿足市場(chǎng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的多元化需求、促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品流通，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)化，另一方面是通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的等級(jí)價(jià)格信息反過(guò)來(lái)引導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素的投入和配置，提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化水平。

　　分選分級(jí)的目的就是為了響應(yīng)黨中央國(guó)務(wù)院2018年1號(hào)文件的號(hào)召，構(gòu)建農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展體系，重點(diǎn)解決農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售中的突出問(wèn)題，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后分級(jí)、包裝、營(yíng)銷(xiāo)。

　　三、分選技術(shù)概述

　　水果分選涉及兩大獨(dú)立要素。一是外觀品質(zhì)，多為物理指標(biāo)，涉及果實(shí)直徑大小、顏色、形狀、瑕疵等。二是內(nèi)部品質(zhì)，以生化要素為主，包括果實(shí)成熟度、糖酸度、褐變、霉變等。智能分選就是通過(guò)電子稱(chēng)重、圖像識(shí)別、近紅外光譜分析等現(xiàn)代化技術(shù)，將參差不齊的果實(shí)按照兩大要素自由組合有序排列。自動(dòng)分選是指在上料、卸料、分選、裝箱、包裝、碼垛等整個(gè)分選過(guò)程中全面實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。

　　結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、價(jià)格低廉的代表性初級(jí)分選設(shè)備有滾筒篩孔式、輥帶式和機(jī)械秤稱(chēng)重式兩類(lèi)，高級(jí)的有電子秤稱(chēng)重式重量分選機(jī)，這些只能滿足外觀品質(zhì)分選要求。滾筒式、輥帶式用于柑橘類(lèi)水果果實(shí)，機(jī)械秤稱(chēng)重式主要用于蘋(píng)果、梨、桃等物料。電子秤稱(chēng)重式適用多種水果果實(shí)，包括柑橘、蘋(píng)果、梨、桃等。智能分選設(shè)備是**新技術(shù)的體現(xiàn)，不但可以滿足外觀品質(zhì)分選要求，同時(shí)還能滿足內(nèi)部品質(zhì)檢測(cè)。

　　滾筒篩孔式分選機(jī)由數(shù)個(gè)直徑約為80cm的滾筒組成，在每個(gè)滾筒上根據(jù)分選要求布滿孔徑大小相同的篩孔，按照篩孔直徑大小滾筒由小到大依次有序排列。滾筒即有篩選作用，還可實(shí)現(xiàn)果實(shí)的輸送。這種分選設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，滾筒更換容易。因其滾筒結(jié)構(gòu)導(dǎo)致了水果在分選中落差較大，所以主要用于不怕磕碰的柑橘類(lèi)水果。此類(lèi)設(shè)備價(jià)格差異也比較大，少至上千元，2人上果，3人裝箱，一天分選數(shù)噸。

　　機(jī)械秤稱(chēng)重式分選機(jī)由移動(dòng)托盤(pán)(相當(dāng)于移動(dòng)秤)和數(shù)個(gè)固定秤組成，移動(dòng)托盤(pán)和固定秤相當(dāng)于可繞支點(diǎn)轉(zhuǎn)動(dòng)的兩根杠桿，平時(shí)處于鎖定狀態(tài)。每個(gè)固定秤上砝碼重量各異。當(dāng)載有水果的移動(dòng)托盤(pán)移動(dòng)至固定秤時(shí)，移動(dòng)托盤(pán)右端與固定秤左端處于結(jié)合狀態(tài)，如果此時(shí)移動(dòng)托盤(pán)上水果重量所產(chǎn)生的力矩大于固定秤的力矩，則水果被傾斜而出，完成分選作業(yè)。此類(lèi)設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，維修方便，價(jià)格約在4萬(wàn)元左右，3人上果，5人包裝，一天能分選20噸。選果速度大約為9600個(gè)果/小時(shí)，9個(gè)分選等級(jí)。

　　電子秤稱(chēng)重式分選機(jī)是機(jī)械式的升級(jí)版。只需一臺(tái)電子秤，即可實(shí)現(xiàn)多個(gè)級(jí)別的快速分選，單通道每秒可達(dá)10個(gè)以上，且機(jī)械結(jié)構(gòu)更加簡(jiǎn)單，電子電路系統(tǒng)相對(duì)復(fù)雜一些。單通道價(jià)格在20萬(wàn)元以上，選果速度45000個(gè)/小時(shí)。分9個(gè)級(jí)別，自動(dòng)分選水果只需1人輔助，裝箱需要20人。

　　智能分選設(shè)備是在全新理念基礎(chǔ)之上誕生的，運(yùn)用了大量智能IT和現(xiàn)代快速無(wú)損檢測(cè)技術(shù)，是分選技術(shù)的一次劃時(shí)代革新，真正實(shí)現(xiàn)了水果果實(shí)本質(zhì)的分選分級(jí)。同時(shí)，還大大簡(jiǎn)化了機(jī)械結(jié)構(gòu)，自動(dòng)化、智能化程度顯著提高，是未來(lái)水果加工技術(shù)發(fā)展的趨勢(shì)之一。智能分選主要包括圖像處理和近紅外光譜分析兩大主流技術(shù)。圖像處理主要用于顏色，形狀、瑕疵等外部品質(zhì)分析判別，近紅外光譜分析主要測(cè)量檢測(cè)成熟度、糖酸度、褐變、霉變等內(nèi)部品質(zhì)。

　　四、國(guó)外分選技術(shù)的發(fā)展史

　　世界上分選水果的初期階段，都是用肉眼觀察、手工作業(yè)，根據(jù)水果形狀和大小分出等級(jí)。進(jìn)入上世紀(jì)70年代，普及的分級(jí)設(shè)備是通過(guò)大小各異的孔或間隙進(jìn)行分級(jí)的尺寸分級(jí)機(jī)，隨后又出現(xiàn)了通過(guò)光束進(jìn)行非接觸式檢測(cè)果高、果徑的光線式分級(jí)機(jī)，使得水果分選精確度有了提高。進(jìn)入上世紀(jì)80年代，研制開(kāi)發(fā)出由測(cè)力傳感器、測(cè)力線圈等電信號(hào)測(cè)量重量的電子秤式重量分級(jí)機(jī)。在同一時(shí)期，開(kāi)發(fā)出了圖像式尺寸分級(jí)機(jī)。該機(jī)通過(guò)計(jì)算機(jī)處理來(lái)自果實(shí)上方或下方的照射光所形成的圖像，可求得該果實(shí)的面積、**大果徑、**小果徑、果高等，**后，進(jìn)行尺寸分級(jí)。80年代中期，黑白CCD攝像機(jī)開(kāi)始應(yīng)用于尺寸分級(jí)。其原理是對(duì)用攝像機(jī)攝取的圖像進(jìn)行圖像處理，可計(jì)算出水果長(zhǎng)度、粗細(xì)、彎曲程度，例如對(duì)黃瓜進(jìn)行等級(jí)與尺寸分級(jí)。其后，彩色CCD攝像機(jī)首先應(yīng)用于柑橘的等級(jí)分選。采用可見(jiàn)光的紅、綠波長(zhǎng)段，由彩色攝像機(jī)檢測(cè)果實(shí)的著色程度，由顏色判斷成熟度、病蟲(chóng)害等。80年代后期，開(kāi)始實(shí)驗(yàn)檢測(cè)果實(shí)內(nèi)部品質(zhì)，并研制開(kāi)發(fā)出了用敲打分析、軟X射線檢測(cè)西瓜空洞裝置。另外，利用近紅外光譜分析的原理，進(jìn)行在線果實(shí)內(nèi)部化學(xué)成分的分析，開(kāi)發(fā)出了果實(shí)糖度、成熟度分選技術(shù)。上世紀(jì)90年代，等級(jí)分級(jí)技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展，一些新的無(wú)損傷檢測(cè)技術(shù)不斷被開(kāi)發(fā)利用。內(nèi)外品質(zhì)檢測(cè)項(xiàng)目由糖酸度擴(kuò)展到諸如腐爛、褐變、傷痕等更廣泛的范圍。

　　綜述幾十年間水果分選技術(shù)的進(jìn)步，可歸納為以下四個(gè)特點(diǎn)∶

　　a.高效率化。由小型分級(jí)機(jī)向大型分級(jí)機(jī)發(fā)展。由小型的小規(guī)模處理向由大型分級(jí)場(chǎng)所進(jìn)行大量處理的方向發(fā)展;

　　b.高精度化。由機(jī)械式計(jì)量向電子式計(jì)量發(fā)展。由利用機(jī)械秤、篩孔計(jì)量向利用負(fù)荷線圈、CCD攝像的電子式計(jì)量方向發(fā)展;

　　c.高功能化。由單一品種分級(jí)機(jī)向?qū)?yīng)多品種的分級(jí)機(jī)發(fā)展。由一臺(tái)分級(jí)機(jī)進(jìn)行一個(gè)品種的分選向由一臺(tái)分級(jí)機(jī)進(jìn)行多種品種的分選方向發(fā)展;

　　d.高品質(zhì)化。由尺寸分級(jí)機(jī)向等級(jí)尺寸分級(jí)機(jī)發(fā)展。由通過(guò)果蔬的大小、重量等尺寸進(jìn)行分選向由形狀、果皮顏色、損傷、內(nèi)部品質(zhì)等進(jìn)行等級(jí)分選的方向發(fā)展。

　　五、國(guó)內(nèi)分選技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀

　　國(guó)內(nèi)分選技術(shù)應(yīng)用主要涉及兩個(gè)方面，一是果業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，二是分選設(shè)備制造水平。

　　1)果業(yè)經(jīng)營(yíng)主體。國(guó)內(nèi)果農(nóng)以農(nóng)戶為主，水果專(zhuān)業(yè)合作社比較少。中小型果商多，龍頭果品企業(yè)少?，F(xiàn)在，不論是小農(nóng)戶果農(nóng)還是果商都認(rèn)識(shí)到了分選的重要意義，但受經(jīng)濟(jì)規(guī)模和產(chǎn)量所限，所采取的策略不盡相同。農(nóng)戶果農(nóng)基本沒(méi)有能力購(gòu)買(mǎi)分選設(shè)備;小型果商只能進(jìn)行簡(jiǎn)單的初級(jí)分選;果品龍頭企業(yè)實(shí)力雄厚，擁有先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，銷(xiāo)售周期長(zhǎng)，銷(xiāo)量大、銷(xiāo)售范圍廣。作者曾走訪過(guò)贛州四家年臍橙銷(xiāo)售量高達(dá)2000萬(wàn)斤的龍頭企業(yè)，兩家泊頭鴨梨出口龍頭企業(yè)都具有生產(chǎn)效率高、技術(shù)先進(jìn)的智能分選設(shè)備。

　　2)分選設(shè)備制造水平。我國(guó)水果分選設(shè)備屬于農(nóng)業(yè)機(jī)械，始于30年前，起步和發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于一般農(nóng)業(yè)機(jī)械。而在同期，正是日本水果分選技術(shù)向智能分選升級(jí)的時(shí)期，我們落后日本整整30年。近年來(lái)雖然通過(guò)仿制國(guó)外產(chǎn)品，逐步研制和生產(chǎn)出一些分選設(shè)備，但總體上數(shù)量不多，應(yīng)用不廣。目前國(guó)內(nèi)分選狀況是初級(jí)與現(xiàn)代并存，既有原始的分選方法，也有**先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備。數(shù)量居多的小型初級(jí)分選設(shè)備多為國(guó)產(chǎn)，少量大型先進(jìn)的設(shè)備幾乎全部為進(jìn)口，或核心部件靠進(jìn)口。這些設(shè)備價(jià)格昂貴，**貴的高達(dá)幾百萬(wàn)甚至上千萬(wàn)元。

　　國(guó)內(nèi)水果分選設(shè)備制造企業(yè)數(shù)量較少。詳細(xì)數(shù)據(jù)難以統(tǒng)計(jì)，估計(jì)不會(huì)超過(guò)30家，市場(chǎng)占有率比較高的有4家。早期的龍口凱祥30年來(lái)一直奮斗在水果分選戰(zhàn)線上，現(xiàn)已銷(xiāo)售大約6000臺(tái)。先后成立未滿20年的江西綠萌和宜昌新豐可謂后起之秀，特別是江西綠萌今日已成為行業(yè)龍頭企業(yè)，截至目前大約銷(xiāo)售700多臺(tái)，其中可以檢測(cè)糖酸度內(nèi)置近紅外的設(shè)備從2015年開(kāi)始銷(xiāo)售，共計(jì)27臺(tái)，每年增長(zhǎng)都超過(guò)100%，2017年產(chǎn)值突破一個(gè)億。新豐已銷(xiāo)售分選設(shè)備4000多臺(tái)，主攻柑橘市場(chǎng)。創(chuàng)立近10年的深圳鼎為憑借著國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)、軟件企業(yè)，力爭(zhēng)打造成該領(lǐng)域的綜合性服務(wù)商。還有部分企業(yè)涉足水果分選設(shè)備的生產(chǎn)，比如江蘇福爾喜、北京福潤(rùn)美、煙臺(tái)法國(guó)邁夫諾達(dá)，漳州的臺(tái)灣統(tǒng)農(nóng)等。

　　國(guó)內(nèi)水果分選設(shè)備制造企業(yè)規(guī)模小，兼業(yè)多。綠萌**大，**專(zhuān)業(yè)，只關(guān)注水果分選設(shè)備研發(fā)與制造?，F(xiàn)有員工180余人，產(chǎn)品出口國(guó)外，在南非設(shè)有辦事處。其次是宜昌新豐，職工近百人，年銷(xiāo)售收入5000余萬(wàn)元。

　　國(guó)內(nèi)水果分選設(shè)備制造企業(yè)尚無(wú)行業(yè)組織，屬于各自為戰(zhàn)，自生自滅，既沒(méi)有行業(yè)規(guī)劃，更談不上互相交流和行業(yè)自律，企業(yè)技術(shù)實(shí)力參差不齊。

　　六、解決方法與措施的建議

　　1)統(tǒng)籌兼顧培育新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體。積極扶持現(xiàn)有的水果專(zhuān)業(yè)合作社和果品企業(yè)做大做強(qiáng)。同時(shí)按照中央今年1號(hào)文件的精神，發(fā)展多樣化的聯(lián)合與合作，提升小農(nóng)戶組織化程度。注重發(fā)揮新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體帶動(dòng)作用，改善小農(nóng)戶生產(chǎn)設(shè)施條件，提升小農(nóng)戶抗風(fēng)險(xiǎn)能力。切實(shí)發(fā)揮全國(guó)農(nóng)業(yè)信貸擔(dān)保體系作用，通過(guò)財(cái)政擔(dān)保費(fèi)率補(bǔ)助和以獎(jiǎng)代補(bǔ)等，加大對(duì)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體支持力度。例如，可由地方政府組織協(xié)調(diào)與資助，建設(shè)一批大型水果采后服務(wù)中心，修建現(xiàn)代化冷庫(kù)、采購(gòu)大型高效智能分選設(shè)備、配備專(zhuān)職管理人員，為小農(nóng)戶果農(nóng)提供采后保鮮貯藏、分選分級(jí)、裝箱包裝等有償租賃服務(wù)，雇傭當(dāng)?shù)毓r(nóng)就業(yè)，提高社會(huì)效益。運(yùn)城市蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)，就有這樣的個(gè)人設(shè)施，提供類(lèi)似服務(wù)，效果不錯(cuò)。

　　2)多種模式共舉，發(fā)展高端分選機(jī)械設(shè)備。電子稱(chēng)重技術(shù)無(wú)需外援，果品分選設(shè)備制造企業(yè)自身完全可以解決。圖像處理技術(shù)相對(duì)成熟，即使企業(yè)自身不能開(kāi)發(fā)，委托或購(gòu)買(mǎi)第三方系統(tǒng)即可實(shí)現(xiàn)。水果果實(shí)糖酸度等內(nèi)部品質(zhì)快速無(wú)損檢測(cè)技術(shù)是近紅外光譜分析，該技術(shù)由儀器硬件、算法軟件和預(yù)測(cè)模型三部分組成。這個(gè)技術(shù)系統(tǒng)的研發(fā)需要一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)積累，需要一些特殊設(shè)計(jì)光學(xué)零部件和結(jié)構(gòu)，需要分選設(shè)備、實(shí)際用戶、高校科研單位的學(xué)者三方參與。首先要以企業(yè)為主進(jìn)行研發(fā)，模式可多種多樣。有實(shí)力的企業(yè)可自籌資金自主研發(fā)，無(wú)力研發(fā)的企業(yè)要加強(qiáng)與高校和科研機(jī)構(gòu)的聯(lián)合攻關(guān)，國(guó)家給予補(bǔ)貼、資助或售后退稅。聯(lián)合攻關(guān)前需要明確知識(shí)產(chǎn)權(quán)、利益分成、售后服務(wù)等利害關(guān)系。由于糖酸度檢測(cè)模型的維護(hù)需要數(shù)年時(shí)間，專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)，售后技術(shù)支持和服務(wù)也比以往技術(shù)要繁重?cái)?shù)倍。

　　3)國(guó)家應(yīng)成立水果分選設(shè)備行業(yè)協(xié)會(huì)，統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)各方訴求，進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，滿足行業(yè)發(fā)展要求。

　　2018年中央1號(hào)文件，為水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)I造了一個(gè)良好氛圍。相信上述建議的實(shí)施，將為推進(jìn)我國(guó)農(nóng)機(jī)裝備產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，發(fā)展高端農(nóng)機(jī)裝備制造，夯實(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力基礎(chǔ)，譜寫(xiě)新時(shí)代鄉(xiāng)村全面振興新篇章。