“農(nóng)產(chǎn)食品綠色生產(chǎn)環(huán)境和產(chǎn)后供應鏈監(jiān)管不到位，是制約當前食品品質(zhì)安全和影響農(nóng)民收益的重要因素之一。”近日，由國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會辦公室主辦，萊陽市委、市政府承辦的“農(nóng)業(yè)與食品科技高層次人才論壇”上，中國工程院院士汪懋華指出，食品綠色生產(chǎn)、加工、安全保障及居民健康協(xié)調(diào)發(fā)展問題已成為我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大戰(zhàn)略性問題。

　　隨著我國經(jīng)濟社會快速發(fā)展，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高、消費方式顯著變化、消費結構加快升級，人們對食物的消費觀念已不再僅限于吃得飽，而是逐步向吃得好、吃得營養(yǎng)、吃得健康轉變。

　　“農(nóng)產(chǎn)食品品質(zhì)安全保障問題，首先是‘產(chǎn)’出來的，然后是‘管’出來的。”汪懋華說，“產(chǎn)”涉及產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后處理、儲藏、運輸?shù)娜^程綠色發(fā)展的科技支撐；“管”則涉及食品供應鏈各環(huán)節(jié)的監(jiān)管手段，包括過程信息高效獲取技術、相關生物儀器與信息監(jiān)測平臺裝備研發(fā)、食品安全監(jiān)管標準與管理信息系統(tǒng)的運作服務機制等。

　　然而目前，汪懋華說，我國谷物產(chǎn)后處理工藝與裝備發(fā)展明顯滯后，是推進谷物產(chǎn)品品質(zhì)安全的重要問題。2017年，我國機械烘干糧食11226萬噸，僅占全國糧食總產(chǎn)量的18.2%。而國外糧食干燥機械研究起步于20世紀40年代。20世紀50~60年代發(fā)達國家基本實現(xiàn)了谷物干燥機械化；60~70年代谷物干燥實現(xiàn)了自動化；70~80年代谷物干燥向高效、優(yōu)質(zhì)、節(jié)能、降低成本和計算機控制方向發(fā)展。近幾年來的谷物干燥過程計算機模擬、專用軟件開發(fā)，對干燥機械的設計和產(chǎn)品質(zhì)量的改進起了重要的作用。

　　日本是全球谷物干燥機械化程度**高的國家之一，其谷物干燥機械化產(chǎn)業(yè)擁有悠久的發(fā)展歷史和深厚的研發(fā)實力。谷物干燥機械化率達到92%。

　　廣泛種植水稻的國家和地區(qū)，如日本、韓國、中國臺灣等積極推廣發(fā)展水稻干燥設備。例如，臺灣的干燥機是上世紀60年代中期發(fā)展起來的。臺灣是臺風多發(fā)帶和暴雨、大雨、連陰雨地區(qū)，政府機構對設備補貼達30%。在這種政策支持下，20世紀80年代，臺灣90%的農(nóng)戶都購買了干燥機。

　　當前，我國糧食產(chǎn)后服務體系裝備技術創(chuàng)新，面對的是農(nóng)民收糧、儲糧、清理、烘干等難題。2017年，原國家糧食局和財政部聯(lián)合啟動并提出加快推進實施“優(yōu)質(zhì)糧食工程”，它以“糧食產(chǎn)后服務體系建設”、“糧食質(zhì)檢體系建設”、“中國‘好糧油’行動計劃”作為實施“優(yōu)質(zhì)糧食工程”的三個主要內(nèi)容和重要抓手。

　　上述政策要求糧食產(chǎn)后服務體系建設工作力爭在“十三五”末實現(xiàn)全國產(chǎn)糧大縣全覆蓋。汪懋華認為，支持一批谷物干燥裝備創(chuàng)新企業(yè)開展谷物產(chǎn)后服務體系建設，將為我國建立起一套專業(yè)化社會化的糧食產(chǎn)后服務體系，可通過為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作組織、農(nóng)業(yè)專業(yè)大戶等提供專業(yè)化的清理、干燥、分類等服務，大幅度提高糧食保質(zhì)能力。按市場需求分等定級、分倉儲存、分類加工、有效保證糧食質(zhì)量，從而為實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價、增加綠色優(yōu)質(zhì)糧食產(chǎn)品供給創(chuàng)造條件，促進糧食的“提質(zhì)升級”，通過市場引導帶動農(nóng)民增收。

　　汪懋華說，糧食產(chǎn)后服務中心不僅提供烘干、整理、除雜等服務，還能及時向農(nóng)民傳遞市場信息，疏通交易需求的優(yōu)質(zhì)糧食品通道，架起農(nóng)民與加工企業(yè)之間的溝通橋梁，從而引導農(nóng)民種植市場需求的優(yōu)質(zhì)糧食品種。

　　當前還需要提升農(nóng)業(yè)與食品安全科技創(chuàng)新能力。近年來我國農(nóng)產(chǎn)品食品工業(yè)發(fā)展迅速，但產(chǎn)業(yè)技術水平總體仍舊不高，特別表現(xiàn)在能耗、污染、自主創(chuàng)新能力等方面。“加強協(xié)同創(chuàng)新，抓住食品產(chǎn)業(yè)面臨的主要問題，把健康作為食品的核心基礎，開展創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展研究，推進技術成果產(chǎn)業(yè)化，對促進產(chǎn)業(yè)轉型和升級具有重大意義。”汪懋華說。

　　汪懋華強調(diào)，要加強幾個創(chuàng)新平臺的建設，包括傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化制造研發(fā)平臺，現(xiàn)代食品綠色與健康加工研究平臺，食品儲藏、運輸和現(xiàn)代物流研究平臺，食品安全風險評估與控制研究平臺，以及食品安全高效檢測技術與裝備研究平臺等。

　　其中，信息與裝備科技融合發(fā)展是支持食品安全的重要保障。而動物防疫和食品安全是我國乃至全球面臨的兩個重要問題，開展病原微生物篩查是保障動物防疫和食品安全的重要措施，但目前缺乏快速靈敏檢測的技術與裝備。

　　近十年來，汪懋華帶領的中國農(nóng)業(yè)大學教育部重點實驗室在有關方面開展了一系列研究開發(fā)工作。包括在美國農(nóng)業(yè)部與中國科技部聯(lián)合支持下進行的基于半導體生物芯片傳感器的禽流感疫病病毒快速檢測技術儀器裝備平臺研究；在農(nóng)業(yè)部“十二五”公益性行業(yè)項目支持下開展的基于微流體控制的較低成本快速檢測PCR儀研究開發(fā)；受美國沃爾瑪公司委托，研發(fā)農(nóng)產(chǎn)食品高致病性沙門氏菌污染快速檢測儀器，等等。積極發(fā)展跨學科、跨部門、跨單位協(xié)同創(chuàng)新，涉及預防獸醫(yī)學、生物傳感芯片、生物信息前處理方法、生物信息快速檢測儀器、產(chǎn)品檢驗、系統(tǒng)示范應用與服務模式等的研究開發(fā)。

　　汪懋華介紹，通過融合工程技術、生物技術和信息感知芯片，研究開發(fā)生物芯片傳感器技術與裝備，將為動物防疫和農(nóng)產(chǎn)食品安全提供疫病病毒與病原微生物快速檢測的系統(tǒng)集成解決方案。